Nyligen lanserade bryggeriet världens mest exklusiva chips. Nu tar S:t Eriks istället hjälp av ny teknik och presenterar ett elektriskt ölglas som stimulerar smaklökarna via svaga elsignaler. Glaset har tagits fram i samarbete med den japanska forskaren Hiromi Nakamura, som är specialiserad på elektrisk smak.

Utvecklingen av ny teknik påverkar de flesta branscher, inte minst mat- och dryckesbranschen. Idag finns exempelvis ett flertal accessoarer som kan mäta vad och hur mycket vi äter. Nu tar S:t Eriks Bryggeri, ett av Sveriges mest framstående bryggerier av hantverksöl, trenden ett steg längre. Bryggeriet har tagit fram ett elektriskt ölglas som förstärker helhetsupplevelsen.

Ölglaset har framställts i samarbete med den japanska forskaren Hiromi Nakamura, vars studier har visat att elektricitet kan stimulera våra smaklökar. Glaset förstärker upplevelsen av ölet genom att sända svaga elektriska signaler till tungan när en person dricker ur det.

Elsignaler kittlar tungans smaklökar

Det elektriska ölglaset har till en början framställts i en begränsad testupplaga. Glaset är utrustat med två elektroder, en på glasets fot och en i dess kupa. Styrkan kontrolleras genom ett reglage på ölglasets fot. När ölkupan förs till öldrickarens mun bildas ett kretslopp av ström som flödar mellan hand, dryck och tunga. I sin tur påverkar detta upplevelsen av ölet. 

 Kombinationen av elektricitet och vätska kan kanske låta riskabel, men i det här fallet är styrkan av strömmen helt ofarlig och effekten enbart positiv. Syftet med min forskning är att förstärka smaken av mat och dryck. Därför har det varit mycket intressant att ta fram det första elektriska ölglaset i samarbete med S:t Eriks Bryggeri. De flesta som har smakat på vätska laddad med elektricitet talar om en förhöjd kryddighet och tydligare fräschör. Öl är beskt, och elektricitet skulle kunna göra att ölen upplevs beskare. Jag är övertygad om att ölälskare skulle uppskatta upplevelsen, säger Hiromi Nakamura, Digital Food Engineer, specialiserad på mat och elektricitet.

Related Posts